Vins Pic-saint-loup Saint Daumary - La Parcelle - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Parcelle 2020 du Château Saint Daumary est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, joyau du Languedoc. Composée majoritairement de syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, cette bouteille offre un bouquet généreux et complexe. Le millésime 2020 est particulièrement expressif, avec une vinification soignée privilégiant la précision aromatique et l’élégance des tanins. On retrouve au nez des notes puissantes de fruits noirs, de myrtille et de mûre, relevées par un fin boisé, des touches d’épices douces et une subtile mentholée due à l’environnement forestier du terroir. En bouche, l’équilibre est remarquable, associant fraîcheur, structure et une belle longueur finale.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Nichée au pied du massif éponyme, la région bénéficie d’un microclimat unique sous influence méditerranéenne et montagnarde, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité rares dans le secteur. Les sols, essentiellement calcaires, participent également à la délicatesse et à la minéralité des vins produits ici. Longtemps terre de vins de table, le Pic-Saint-Loup a gagné son statut d’AOC grâce à sa recherche constante de qualité et à son histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Idéal pour accompagner une cuisine méditerranéenne et du sud, ce vin s’accordera merveilleusement avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un tian de légumes. Pour les amateurs d’accords régionaux, un cassoulet revisité avec un soupçon de saucisse de Toulouse trouvera un allié de taille dans la structure de ce rouge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure apportera davantage de gourmandise et permettra au vin de s’ouvrir pleinement.