La cuvée Mille Huit Cent Trois du Château La Salade se présente comme une belle expression du terroir de Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc, en rouge sec. Bien que non millésimé, ce vin illustre le savoir-faire de la maison et la typicité de son assemblage, généralement constitué de syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages, emblématiques du Sud, offrent une palette aromatique complexe alliant fruits noirs mûrs, épices douces, violette et parfois des notes fraîches de garrigue. La vinification, qui privilégie l’extraction douce et une fermentation contrôlée, permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, avec des tanins soyeux et une belle persistance.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus renommées du Languedoc. Située au nord de Montpellier, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences plus continentales et de l’altitude, grâce à la proximité du massif. Les sols majoritairement calcaires favorisent la fraîcheur et la minéralité des vins. Depuis toujours, ce secteur s’est distingué par la qualité de ses rouges, portés par un microclimat unique qui permet une maturation lente et progressive des raisins, accentuant finesse et complexité. La région du Languedoc, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est imposée dans les dernières décennies comme l’un des fers de lance du renouveau qualitatif du vignoble français.
Ce vin trouve sa place à table auprès de mets savoureux. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou un magret de canard aux figues. Pour un accord typiquement régional, vous pourrez aussi le marier avec un cassoulet ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté fruité, lui feront également honneur.
Pour révéler au mieux ses arômes et sa structure, servez la cuvée Mille Huit Cent Trois à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez lisser davantage ses tanins et développer la complexité de son bouquet.
