Vins Pic-saint-loup Château La Salade - Mille Huit Cent Trois - 2024

Avis Viniou

La cuvée Mille Huit Cent Trois 2024 du Château La Salade est un rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, au cœur du Languedoc, région reconnue pour ses vins expressifs et élégants. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié, les rouges du Pic-Saint-Loup reposent généralement sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Cette cuvée biologique révèle souvent une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, surmontés de légères notes florales et d’un soupçon de réglisse. En bouche, le vin allie fraîcheur, structure tannique soyeuse et longue persistance aromatique, caractéristiques renforcées par l’altitude du vignoble et la vinification attentive du domaine.

Le Pic-Saint-Loup, niché au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence des contreforts des Cévennes. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches prolonge la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir y est dominé par des sols calcaires, source de finesse et de minéralité, conférant aux vins éclat aromatique et élégance. La région possède une longue tradition viticole, mais le Pic-Saint-Loup s’est affirmé ces dernières décennies comme l’un des plus beaux terroirs du Languedoc, réputé pour la précision de ses rouges.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats généreux et parfumés, révélant son potentiel avec des viandes grillées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard ou même des plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau. Sur une cuisine végétarienne, privilégiez les légumes rôtis et tajines parfumés aux épices douces.

Pour apprécier pleinement la cuvée Mille Huit Cent Trois 2024, servez-la à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture souple. Ce vin accompagnera aussi bien des repas de convivialité que des instants de dégustation attentive.