Vins Pic-saint-loup Domaine Pégaline - Le côté obscur - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pégaline propose avec sa cuvée "Le côté obscur" 2022 une belle interprétation de l'appellation Pic-Saint-Loup, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région, met en avant principalement la syrah, souvent complétée par du grenache et du mourvèdre. Le millésime 2022, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, offre un vin intense, aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de réglisse et de subtiles notes de garrigue. La vinification, attentive et précise, permet d’exprimer à la fois la richesse du fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir de Pic-Saint-Loup, avec une structure tannique élégante et un joli potentiel de garde.

La région de Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les nuits fraîches contribuent à préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins, tandis que les sols calcaires et marno-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins. C’est l’un des terroirs les plus recherchés du Languedoc, connu pour ses rouges à la fois solaires et équilibrés, qui allient puissance et élégance. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne et la notoriété de l’appellation ne cesse de croître, portée par des vignerons passionnés et respectueux de leur environnement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords intenses et conviviaux. La cuvée "Le côté obscur" accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une terrine de gibier. Avec des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le comté.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra aussi évoluer joliment quelques années en cave pour gagner encore en complexité.