Avis Viniou
La cuvée Exultet 2022 du Mas Thélème, issue du Pic-Saint-Loup, arbore une belle couleur rouge sombre et profonde, caractéristique de ce terroir d’exception du Languedoc. Génie assemblage typique de l’appellation, ce vin met certainement à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre, voire le carignan ou le cinsault selon la tradition locale. Récolté à parfaite maturité, ce millésime 2022 exprime la fraîcheur unique du Pic-Saint-Loup, grâce à un climat contrasté et des vendanges soignées. La vinification, menée avec précision, valorise la pureté du fruit, la minéralité et les épices, tout en conservant une structure élégante et raffinée. En bouche, on retrouve souvent des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des touches de garrigue, d’olives noires, complétées par une finale légèrement poivrée et balsamique.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des terroirs les plus réputés et septentrionaux du Languedoc. Dès le Moyen Âge, cette contrée du nord de Montpellier s’est distinguée par ses sols calcaires, caillouteux, et ses reliefs abrupts formant un amphithéâtre naturel autour du vignoble. Le climat, tempéré par l’altitude, apporte une fraîcheur nocturne salvatrice, ce qui confère aux vins une tension et une élégance rarement égalées dans la région. L’histoire viticole y est ancienne, tissée autour de petits domaines familiaux perpétuant des pratiques respectueuses du vivant et des traditions locales.
Pour accompagner cette cuvée Exultet, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un agneau de lait aux herbes de Provence, un magret de canard ou une belle entrecôte. Le vin se marie également à merveille avec de la cuisine méditerranéenne : gardianne de taureau, tian de légumes aux olives du pays, ou encore des fromages affinés comme le pélardon ou la tomme de brebis.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra aussi évoluer élégamment en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.
