Vins Pic-saint-loup Château Lavabre Puech-haut - 2017

Avis Viniou

Le Château Lavabre Puech-haut 2017, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus remarquables du Languedoc. Ce millésime est composé en majorité de syrah, grenache et mourvèdre, un assemblage typique de l’appellation. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes, apportant fraîcheur et complexité au vin. La vinification au Château Lavabre privilégie une extraction douce et un élevage soigné, en cuve et en fût, pour préserver l’expression du fruit et la profondeur du terroir.

Le Pic-Saint-Loup se distingue par un relief accidenté, d’où il tire son nom emblématique, et par ses sols majoritairement composés d’éboulis calcaires, de marnes et d’argiles rouges. Cette diversité géologique favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, notamment grâce à un travail exigeant sur la typicité et la finesse des vins.

Ce vin allie une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, structurée, et des tanins soyeux. Pour accompagner la richesse et la générosité de ce rouge, privilégiez des viandes grillées, un agneau de l’Aveyron aux herbes, un magret de canard au poivre ou les spécialités régionales comme un cassoulet ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le salers ou le cantal, se marient aussi très bien.

À la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de sa structure tannique. Sa garde potentielle s’étend encore sur plusieurs années, mais il offre déjà un plaisir intense dès aujourd’hui.