Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2014

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve propose avec sa cuvée Le Roc des Mates 2014 un vin rouge d’appellation Pic-Saint-Loup, situé dans le Languedoc. Ce vin doit sa personnalité à l’assemblage typique de la région, principalement à base de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, confère au vin une belle harmonie entre fraîcheur et maturité. La vinification, attentive et respectueuse des raisins, permet d’exprimer toute la richesse du terroir : les vignes sont enserrées entre les reliefs calcaires des contreforts cévenols, bénéficiant de variations de température qui donnent naissance à des vins d’une grande finesse et à la fois d’une belle intensité aromatique. Ce rouge présente une robe profonde, un nez sur la cerise noire, les fruits mûrs, les épices douces et une jolie note de garrigue. La bouche, ample et structurée, s’ouvre sur des tanins veloutés et s’achève par une finale fraîche, typique du Pic-Saint-Loup.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Pic-Saint-Loup, s’étend au nord de Montpellier, sur un terroir dominé par le calcaire et une mosaïque d’argiles rouges, qui favorisent la complexité des vins. Le climat méditerranéen, tempéré ici par l’altitude et les influences cévenoles, permet une maturité lente des raisins, tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole du territoire est ancienne, avec une identité affirmée autour de vins rouges structurés, aromatiques, qui savent conjuguer puissance et élégance.

Pour accompagner Le Roc des Mates 2014, privilégiez une cuisine généreuse et raffinée. Ce vin sera parfait sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats méditerranéens, comme le cassoulet languedocien ou une daube de taureau, révèleront tout le caractère du vin. Pour un accord plus original, osez le servir avec un tajine d’agneau aux pruneaux, où ses notes épicées feront merveille.

Servez ce Pic-Saint-Loup légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous apprécierez alors toutes les subtilités et la profondeur de ce grand vin du Languedoc.