Vins Pic-saint-loup Château S Mouchères - Les Centaurées - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Centaurées 2020 du Château S Mouchères est un vin rouge issu de l’appellation Pic-saint-loup AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé le plus souvent par la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et ses arômes intensément fruités : fruits noirs mûrs, notes d’épices, soupçon de garrigue et une belle touche de poivre typique du terroir. La vinification soignée privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins, tandis qu’un élevage en barriques apporte complexité et potentiel de garde.

Le Pic Saint-Loup est une appellation phare du Languedoc, située au nord de Montpellier, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir un très bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Les sols, marno-calcaires, apportent minéralité et expression aromatique aux vins de la région. Le Pic Saint-Loup se distingue également par son histoire viticole ancienne, où passion et exigence se traduisent dans la qualité constante des cuvées produites.

Grâce à sa structure élégante et ses arômes méditerranéens, ce vin rouge accompagne idéalement une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux figues. Pour explorer les saveurs locales, on pourra le marier à une gardiane de taureau ou à un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les accords végétariens s’orienteront vers des aubergines à la provençale ou une ratatouille fondante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler tout son éventail aromatique. Ce millésime 2020 peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.