Vins Pic-saint-loup Château S Mouchères - Cuvée L'Estelou - 2020

Avis Viniou

Le Château S Mouchères Cuvée L'Estelou 2020, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, est un rouge élaboré à partir d’un assemblage typique de la région. Généralement composé de Syrah majoritaire, complétée par du Grenache et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité de ce terroir languedocien. Le millésime 2020 propose une belle concentration aromatique en raison d'un ensoleillement équilibré et de quelques pluies tardives ayant affiné la maturité des baies. La vinification, soignée, privilégie l’expression naturelle du fruit, avec des extractions modérées et souvent un élevage partiel en fûts afin de préserver la fraîcheur et la finesse du vin, tout en apportant une belle structure.

Le Pic-Saint-Loup, située à la pointe nord du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes. Les nuits fraîches, les amplitudes thermiques marquées et un terroir particulièrement composé de calcaires et d’éboulis apportent aux vins une remarquable élégance et une minéralité singulière. Cette région possède une longue histoire viticole, jalonnée de châteaux et d’abbayes, qui a su élever ses rouges au rang de références grâce à des vignerons passionnés respectueux de la biodiversité locale.

Avec son profil expressif, la Cuvée L’Estelou s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une daube de sanglier mettront en valeur sa richesse aromatique et sa trame tannique soyeuse. Les fromages affinés de brebis ou les plats méditerranéens, comme une tian de légumes, sauront également le sublimer.

Pour apprécier toute la complexité de ce Pic-Saint-Loup 2020, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir. Vous découvrirez alors toute la profondeur et la gourmandise de ce grand vin du Languedoc.