Vins Pic-saint-loup Domaine La Vieille Ratier - Les Exodies - 2022

Le Domaine La Vieille Ratier nous propose avec sa cuvée Les Exodies 2022 un Pic-Saint-Loup AOC rouge qui exprime à merveille l’authenticité du terroir. Ce vin, assemblage typique des cépages syrah, grenache et mourvèdre, affiche une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits rouges bien mûrs, de poivre, de garrigue et une légère touche florale. La structure, élégante et dotée de tanins fins, évoque un élevage maîtrisé qui laisse toute sa place à la fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une jolie acidité.

Situé au nord de Montpellier, le vignoble de Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes Cévenoles. Les nuits y sont fraîches, favorisant la lente maturation des raisins, tandis que les sols mêlent calcaires, éboulis et marnes, offrant une typicité minérale remarquable. L’histoire de l’appellation est riche et s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, où chaque vigneron cherche à préserver l’authenticité du terroir et la finesse de ses vins.

La cuvée Les Exodies accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet du Languedoc. Pour une expérience locale, servez-le avec une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné de la région. Les vins rouges du Pic-Saint-Loup révèlent également tout leur éclat sur des plats parfumés de garrigue et d’huile d’olive.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa structure et la complexité de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour gagner en harmonie.