Vins Pic-saint-loup Domaine Pech-Tort - Lavadages - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pech-Tort, avec sa cuvée Lavadages 2020 en appellation Pic-Saint-Loup, incarne parfaitement l’excellence du vignoble languedocien. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, où les cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre s’expriment avec ampleur. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration, issue d’une année solaire mais marquée par des nuits fraîches, participant à la fraîcheur et à l’équilibre du vin. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Pic-Saint-Loup, bénéficient d’un terroir unique qui favorise la finesse aromatique et la structure. La vinification, menée dans le respect du fruit et du terroir, cherche à révéler la profondeur et l’élégance, avec des élevages souvent soignés qui apportent complexité et subtilité sans masquer la fraîcheur naturelle.

La région du Pic-Saint-Loup, perchée au nord de Montpellier, est l’une des plus septentrionales du Languedoc. Elle profite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales, et de la proximité des reliefs. Les écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une belle fraîcheur et une intensité aromatique, tout en conservant une grande buvabilité. Les sols, majoritairement calcaires, apportent une minéralité très caractéristique et une finesse bienvenue aux rouges de l’appellation. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, avec une tradition renouvelée ces dernières décennies grâce à des vignerons exigeants.

Pour accompagner la cuvée Lavadages, privilégiez une cuisine de caractère. Un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou un cassoulet toulousain mettront en valeur la structure et les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue du vin. Les fromages affinés comme un Pélardon ou une tome de brebis raviront également les palais amateurs de beaux accords régionaux.

Servez ce Pic-Saint-Loup rouge entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes et de permettre à sa structure tannique de s’ouvrir. Si vous le conservez en cave, n’hésitez pas à patienter quelques années : il gagnera alors en complexité et en harmonie.