Vins Pic-saint-loup Pech-Tort - Bavardages - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pech-Tort signe avec sa cuvée Bavardages 2021 un Pic Saint-Loup AOC qui révèle tout le caractère du terroir languedocien. Ce vin rouge, issu probablement d’un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre, offre une robe profonde, presque pourpre, caractéristique de l’appellation. La vinification, axée sur la finesse et l’expression du fruit, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique et la trame épicée propre à cette cuvée. Le millésime 2021 apporte une belle vivacité, grâce à des conditions climatiques favorables à une parfaite maturité des raisins, tout en conservant un équilibre remarquable entre puissance et élégance.

Le Pic Saint-Loup est l’un des joyaux du Languedoc, niché au nord de Montpellier, au pied du massif éponyme. Son climat méditerranéen bénéficie d’influences montagneuses qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique, idéales pour préserver l’acidité et la complexité des baies. Les sols dominés par les éboulis calcaires confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région s’incarne dans des vins à forte personnalité, où la nature garrigue s’invite dans chaque verre, mariant des notes de fruits noirs, d’herbes aromatiques et d’épices.

Ce Pic Saint-Loup accompagnera merveilleusement bien une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un canard aux olives ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un tomme de brebis, sauront également sublimer sa structure et ses arômes.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Bavardages 2021, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute la richesse de ses parfums. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais il peut encore évoluer quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité.