Vins Pic-saint-loup Cave saint mathieu - Obsession - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Obsession 2017 de la Cave Saint Mathieu, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec qui illustre à merveille le potentiel de ce terroir languedocien emblématique. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, majoritairement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée exprime toute la typicité du millésime 2017, marqué par une belle concentration aromatique et une structure élégante. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées qui bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, propre aux contreforts des Cévennes. La vinification, méticuleuse, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à révéler la complexité des arômes, avec un élevage modéré en fûts de chêne qui vient souligner sans dominer l’expression du vin.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est reconnu comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc. Le climat méditerranéen est tempéré par l’influence des reliefs, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice au développement d’une belle fraîcheur dans les vins. Les sols caillouteux et calcaires apportent finesse et minéralité. L’histoire du vignoble est ancienne, avec une tradition vigneronne riche et un engagement récent pour une viticulture de qualité, souvent tournée vers le respect de l’environnement.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats du terroir languedocien comme un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou encore un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes s’accorderont parfaitement avec la structure et l’aromatique du vin. Des fromages affinés de brebis ou de chèvre constituent également un bel accompagnement.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Il saura alors dévoiler toute la subtilité de son terroir et le charme du Pic-Saint-Loup.