Vins Pic-saint-loup Domaine S Hortasses - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Hortasses propose ici un Pic-Saint-Loup AOC rouge issu du millésime 2024, emblématique du Languedoc. Ce vin sec, typique de l’appellation, est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par la Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse entrevoir une expression intense du fruit, portée par la fraîcheur et la générosité du terroir. La vinification au domaine privilégie une extraction maîtrisée pour préserver à la fois l’éclat du fruit noir, la pureté d’expression et un profil tannique soyeux, annonçant un vin juteux, épicé et prometteur en évolution.

La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est la plus septentrionale du Languedoc. Ici, la garrigue, les forêts et les collines calcaires façonnent un microclimat bien particulier, plus frais et plus humide que le reste de la région. Les sols souvent argilo-calcaires et caillouteux offrent aux vignes un drainage naturel exemplaire, favorisant une grande concentration aromatique et une fraîcheur rare dans le Sud. Pic-Saint-Loup bénéficie d’une solide réputation pour la qualité de ses rouges, marqués par la minéralité, les notes de baies noires, le poivre et la violette, et une belle aptitude à la garde.

Pour accompagner ce vin du Domaine S Hortasses, privilégiez des mets gourmands et savoureux qui sauront souligner la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou une daube de sanglier mettront parfaitement en valeur sa structure et ses arômes méditerranéens. Du côté des accords régionaux, pensez à une tielle sétoise ou à une côte de bœuf grillée à la cheminée.

Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C pour révéler ses meilleurs atouts. Si le vin est dégusté dans sa jeunesse, une légère aération en carafe (30 minutes) permettra d’harmoniser le fruit et les épices. Il pourra avantageusement vieillir 4 à 6 ans pour gagner en harmonie.