Avis Viniou
Le Domaine Clavel "Cuvée Des Clous" 2016, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec du Languedoc reconnu pour son caractère affirmé et son expression très typique du terroir. Élaboré majoritairement à partir de cépages rouges méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il se distingue par son intense couleur rubis, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue et parfois des notes subtiles de réglisse ou de violette grâce à la Syrah. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, signe un vin généreux aux tanins veloutés, bien équilibré par une fraîcheur caractéristique de l’appellation, conférée par l’altitude et les courants frais venus des Cévennes. L’élevage, souvent en cuve ou en fût selon les choix du domaine, apporte de la complexité sans masquer la pureté du fruit.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations phares du Languedoc, au nord de Montpellier, dans un climat tempéré par l’influence des montagnes voisines. Ici, le relief, les sols argilo-calcaires et les microclimats créent des vins avec une fraîcheur toujours remarquable pour la région. L’histoire viticole est ancienne, mais ce terroir a gagné ses lettres de noblesse grâce à la régularité et à la qualité de ses rouges, souvent puissants mais toujours équilibrés. Cette zone bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle conservation de l’acidité.
Pour sublimer la "Cuvée Des Clous" 2016, privilégiez des plats savoureux et méditerranéens : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, une gardiane de taureau, ou pourquoi pas une daube languedocienne, tous feront écho à la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés comme le Pélardon iront également à merveille.
Servez ce vin à 16-17°C après une aération d’une heure pour permettre à son bouquet de se déployer pleinement. Il accompagnera ainsi avec justesse vos repas conviviaux et saura séduire les amateurs de rouges du sud à la fois raffinés et dynamiques.
