Vins Pic-saint-loup Domaine Pech-Tort - Une Bonne Clé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pech-Tort, avec sa cuvée "Une Bonne Clé" 2020, signe ici un vin rouge typique de l’appellation Pic-Saint-Loup. Élaboré à partir des cépages classiques du Languedoc, souvent une dominante de Syrah, accompagnée de Grenache et parfois de Mourvèdre, cette cuvée met en avant la fraîcheur du millésime 2020 alliée à la maturité des raisins issus de coteaux bien exposés. La vinification, respectueuse du fruit comme de la structure, s’appuie sur des extractions douces afin de préserver la finesse aromatique, tout en offrant une belle matière en bouche.

Le Pic-Saint-Loup, enclave septentrionale du Languedoc située au nord de Montpellier, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et caillouteux. Le climat y est méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes toutes proches, ce qui favorise non seulement une belle amplitude thermique mais aussi une fraîcheur aromatique rare dans la région. L'histoire du vignoble remonte à l'Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que cette appellation s’est distinguée par la qualité de ses vins souvent en finesse, équilibrés et expressifs.

En accompagnement, ce vin rouge structuré et aromatique s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou rôties comme l’agneau ou le canard, mais aussi avec des plats méditerranéens ponctués d’herbes fraîches, comme une gardianne de taureau ou des petits farcis languedociens. Les fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis, subliment également ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Une Bonne Clé" du Domaine Pech-Tort, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une à deux heures si possible, afin d’en révéler toute la complexité et le raffinement.