Vins Pic-saint-loup Mas de la Rouvière - Vignes Hautes - 2022

Avis Viniou

Le Mas de la Rouvière, Cuvée Vignes Hautes 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic Saint Loup AOC, fleuron du Languedoc. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel du terroir, constitué principalement de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, bénéficient d’une exposition en altitude favorable à une maturation lente et complète des raisins. La vinification, généralement conduite en cuves inox avec une macération prolongée, vise à extraire la quintessence des arômes primaires et à structurer le vin, tout en privilégiant la fraîcheur et la finesse.

Le Pic Saint Loup se situe au nord de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Son climat est méditerranéen, mais fortement influencé par les courants d’air frais venant du massif voisin. Les sols riches en calcaire et l’altitude offrent aux vins de l’appellation une tension, une vivacité et une fraîcheur remarquables, contrastant avec la richesse solaire du Languedoc. L’histoire du vignoble est ancienne : remontant à l’époque romaine, il s’affirme depuis quelques décennies comme l’un des crus les plus recherchés de la région pour l’expression équilibrée de ses rouges.

Ce vin accompagne merveilleusement bien la cuisine méridionale et propose de belles alliances avec des plats de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé aux figues, ou encore une daube camarguaise seront tout indiqués. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Salers ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer la cuvée Vignes Hautes 2022 une heure avant de la servir, afin d’ouvrir son bouquet aromatique aux notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. Servez-la à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa structure soyeuse et la belle persistance en bouche propre aux rouges du Pic Saint Loup.