Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bergerie de l'Hortus - 2023

Avis Viniou

La cuvée Bergerie de l’Hortus blanc 2023 du Domaine de l’Hortus est une belle expression du Pic-Saint-Loup en version demi-sec, une rareté pour cette appellation généralement plus connue pour ses rouges. Ce blanc naît d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques, souvent à dominante de Roussanne, Marsanne, Vermentino et Grenache blanc, apportant une belle complexité aromatique, oscillant entre les notes florales, les fruits à chair blanche et une touche miellée. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur éclatante, soutenue par une légère douceur qui équilibrera parfaitement une acidité vive. Le soin apporté à la vinification dans ce domaine de renom garantit une belle pureté d’expression du fruit et une texture élégante.

Le Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales des contreforts des Cévennes. Le terroir y est marqué par des sols calcaires et marno-calcaires, associés à une altitude supérieure à la moyenne languedocienne, conférant aux vins fraîcheur et finesse. L’histoire de cette appellation est jeune – officiellement reconnue en 2017 – mais remonte à une tradition viticole pluriséculaire, portée ici par des vignerons passionnés comme la famille Orliac. Leur savoir-faire conjugue respect du terroir et innovation, faisant du domaine une référence du secteur.

Ce demi-sec s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés, où sa douceur naturelle mettra en valeur poissons nobles, ceviche de daurade aux agrumes, ou même une volaille sauce crémée. En clin d’œil régional, il accompagnera à merveille une tielle sétoise légèrement épicée, ou encore un fromage de chèvre frais des Garrigues. Au dessert, tentez l’accord avec une tarte aux abricots ou un sorbet au basilic.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, servez la Bergerie de l’Hortus blanc 2023 entre 10 et 12°C. Un carafage rapide mettra en avant ses arômes floraux et fruités pour une dégustation optimale, en particulier dans sa jeunesse.