Vins Pic-saint-loup Le Clos des Augustins - L'Optimiste - 2022

Avis Viniou

Le Clos des Augustins, avec sa cuvée L'Optimiste 2022, incarne toute la personnalité de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge est un assemblage subtil des cépages typiques de la région, généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, magnifiés par le savoir-faire du domaine. Le millésime 2022, généreux en soleil mais tempéré par les nuits fraîches du secteur, offre une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse de l’expression du fruit, laisse s’exprimer tant la pureté aromatique que la vivacité naturelle du terroir. À la dégustation, le vin dévoile une robe intense, aux reflets pourpres. Le nez, complexe, mêle des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une pointe florale. La bouche, ample et équilibrée, séduit par des tanins soyeux et une finale persistante, aérienne.

Le Pic-Saint-Loup se distingue au sein du Languedoc par un microclimat singulier. Située en piémont des Cévennes, cette zone bénéficie d’une altitude plus élevée et de nuits fraîches, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable, rare dans cette région. Les sols, composés de calcaires durs et d’éboulis, favorisent la profondeur et la minéralité des vins. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a su tirer parti de son terroir exigeant pour s’imposer comme l’une des appellations phares du Languedoc, produisant des vins à l’identité affirmée et au potentiel de garde intéressant.

Ce rouge racé accompagnera parfaitement une cuisine régionale telle qu’un magret de canard aux figues, un cassoulet toulousain, ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il saura aussi s’accorder avec des fromages affinés comme le pélardon ou le roquefort. Pour une touche méditerranéenne, tentez-le sur une daube de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées.

Pour apprécier pleinement la richesse de L’Optimiste 2022, je vous conseille une température de service autour de 16 à 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de déployer toute sa complexité aromatique. C’est une cuvée qui pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.