Vins Pic-saint-loup Domaine Gravegeal - Aparté - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gravegeal signe avec sa Cuvée Aparté 2022 un vin rouge sec représentatif du terroir de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Composée d’un assemblage typique de la région — généralement centré autour de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre — cette cuvée révèle la maturité solaire du millésime 2022, conjuguée à la fraîcheur caractéristique de ce terroir d’altitude. Les raisins bénéficient d’une vinification précise, associant macérations maîtrisées et un élevage partiel en fût, pour préserver fruit et structure sans masquer le tempérament du vin. En verre, la robe est profonde, et le nez marie des notes de fruits noirs mûrs à des accents de garrigue, d’épices douces et de léger fumé, typiques du Pic-Saint-Loup. En bouche, l’équilibre entre la puissance et la fraîcheur se distingue, les tanins sont soyeux, portés par une belle persistance aromatique.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des influences montagneuses. Les sols, composés principalement de calcaires et d’éboulis, participent à la complexité aromatique et à l’élégance des vins de l’appellation. Cette singularité s’explique également par l’histoire du vignoble, dont les plus vieilles traces remontent à l’époque romaine. Les vignerons du secteur perpétuent un savoir-faire ancré dans la valorisation de la diversité des sols et des cépages, ce qui confère aux vins du Pic-Saint-Loup une identité forte et appréciée des amateurs.

Ce vin s’appréciera particulièrement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sera remarquable avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier aux olives. Les fromages de caractère, comme un pélardon affiné ou un tomme de brebis languedocienne, seront également des partenaires idéaux. Pour une expérience plus locale, pensez à l’accorder avec des grillades d’aubergines ou une gardiane de taureau.

Servez la Cuvée Aparté 2022 du Domaine Gravegeal à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour favoriser l’ouverture du bouquet aromatique. Ce vin, séduisant dès maintenant, pourra également gagner en complexité s’il patient quelques années en cave.