Avis Viniou
La cuvée Plan de Lucie 2021 des Celliers du Pic, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Languedoc. Ce vin naît d’un assemblage typique des rouges du sud, où Syrah, Grenache et Mourvèdre dominent généralement, conférant à la robe une couleur profonde. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur caractéristique, résultant de conditions climatiques plus contrastées, et laisse s’exprimer un bouquet complexe autour des fruits noirs mûrs, des épices et d’une touche minérale propre au terroir. L’élevage, souvent en cuve ou en fût, assure une belle structure, équilibrée entre finesse des tanins et intensité aromatique, et laisse percevoir une belle aptitude au vieillissement.
Le Pic-Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, sur les contreforts cévenols. Son climat fait toute la singularité de l’appellation : la fraîcheur des nuits et les amplitudes thermiques importantes préservent l’acidité et la fraîcheur aromatique des raisins, allongeant la maturité et conférant une élégance inhabituelle pour un vin du sud. Les sols à dominante calcaire, mêlés d’argile et de galets, favorisent l’expression des cépages et contribuent à la minéralité ressentie au palais. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est riche, bâtie sur une tradition de petits domaines familiaux qui cherchent à mettre en avant la finesse, l’équilibre et la typicité de leur terroir.
Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence. Le caractère épicé du vin sublimera également la charcuterie régionale ou une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Les fromages à pâte pressée, comme le tome des Cévennes ou un cantal jeune, forment un accord harmonieux avec cette structure tannique et ce fruit généreux.
Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra au vin de libérer pleinement sa palette aromatique, de s’ouvrir et de dévoiler toute sa fraîcheur. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa jeunesse vibrante, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
