Vins Pic-saint-loup Pierre Clavel - 2023

Ce vin rouge 2023 du domaine Pierre Clavel, en appellation Pic-Saint-Loup, s’inscrit parfaitement dans la tradition des crus du Languedoc. Élaboré principalement à partir des cépages phares de l’appellation tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il incarne la typicité de ce terroir d’exception. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen tempéré de belles amplitudes thermiques, permet au vin d’exprimer une grande fraîcheur aromatique et une maturité tannique harmonieuse. La vinification est centrée sur la recherche du fruit et de la finesse, souvent avec des extractions douces et des élevages mesurés afin de préserver l’éclat du vin et son potentiel de garde.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir est unique, bénéficiant d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc — les vignes sont souvent balayées par la Tramontane et profitent d’une altitude plus élevée (jusqu’à 400 mètres). Les sols, composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins une belle structure, un fruité éclatant et une signature minérale. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, est aujourd’hui l’une des plus recherchées du Languedoc pour ses vins de caractère et d’élégance.

Ce Pic-Saint-Loup accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier, autant de plats du terroir languedocien qui révèlent ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.

Pour en apprécier pleinement les saveurs, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour ouvrir ses arômes juvéniles et profiter de son équilibre entre fraîcheur et puissance.