Vins Pic-saint-loup Château Puech-Haut - Loup du Pic - 2022

Avis Viniou

Le Château Puech-Haut, avec sa cuvée Loup du Pic 2022, incarne toute la typicité et l’élégance du Pic-Saint-Loup. Ce vin rouge d’assemblage, généralement issu de Syrah, Grenache et parfois complété par du Mourvèdre, développe une robe intense et profonde. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre une très belle maturité du fruit. La vinification soignée, alliant modernité et respect des traditions, met en avant une extraction douce mettant au premier plan les arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices typiques de l’appellation. La structure dévoile des tanins fins et une fraîcheur bien présente, contrepoint parfait à la générosité du soleil languedocien.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc, nichée au pied du massif calcaire éponyme et du mont Hortus. Bénéficiant d’un microclimat particulier, plus frais que l’ensemble du Languedoc, il offre des maturités lentes et régulières. Les sols de galets roulés, d’argile et de calcaire soutiennent des vignes profondément enracinées, donnant des vins à la belle fraîcheur, à la fois structurés et élégants. La région cultive une histoire viticole millénaire, aujourd’hui reconnue pour ses rouges raffinés et persistants, à la signature méridionale affirmée.

Ce vin, grâce à sa complexité et à ses notes aromatiques de fruits mûrs, d’herbes méditerranéennes et d’épices, sera particulièrement épanoui avec des viandes de caractère comme l’agneau en croûte de thym, le magret de canard rôti ou encore un cassoulet toulousain pour une alliance régionale. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou de chèvre, se marieront tout aussi bien. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tajine d’agneau aux pruneaux saura également révéler toute la profondeur du vin.

Le Loup du Pic 2022 s’exprimera au mieux après une aération d’une heure en carafe, servi à une température idéale de 16-18°C. Dégusté jeune, il dévoilera son fruit et sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité et en rondeur après quelques années de garde.