Avis Viniou
Le Seigneur de Lauret 2024, en appellation Pic-Saint-Loup, s'inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges du Languedoc. Ce vin est généralement issu d'assemblages dominés par la Syrah, complétée par le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2024, encore jeune, offre déjà de belles promesses : une robe pourpre profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes de garrigue, d'épices douces et une pointe légèrement fumée, typique du terroir. La vinification privilégie souvent la macération pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou en fût qui vient renforcer la structure tout en préservant la fraîcheur vibrante propre à l’appellation.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord-est du Languedoc, au pied des Cévennes. Ce terroir particulier, bercé par un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l'influence des vents, permet aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi acidité et fraîcheur. Les sols, faits de calcaires et de marnes, apportent finesse et minéralité aux vins. L'histoire locale fait de ce massif un point central de la viticulture languedocienne, où la recherche de qualité prime depuis plusieurs décennies.
Pour les accords mets-vins, accompagnez ce Seigneur de Lauret d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard grillé ou d’une daube de sanglier, qui souligneront son caractère épicé et ses tannins soyeux. Les plats régionaux, comme la gardianne de taureau, s’y accorderont tout aussi bien. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Laguiole.
La dégustation de ce Pic-Saint-Loup se fera idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure si le vin est encore sur sa jeunesse, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement tout en adoucissant la structure tannique. Un vin prometteur, qui saura se bonifier en cave sur quelques années.
