Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - La Lueur du Jour - 2012

Avis Viniou

La cuvée La Lueur du Jour 2012 du Clos des Augustins en Pic-Saint-Loup est une rareté en blanc sur cette prestigieuse appellation du Languedoc, traditionnellement reconnue pour ses rouges. Le millésime 2012 propose un assemblage typique des cépages locaux, souvent composé de grenache blanc, roussanne et marsanne, parfois rehaussé d’une pointe de vermentino. La vinification du Clos des Augustins se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des fermentations lentes et un élevage partiel sur lies fines, conférant à ce vin une texture soyeuse et une belle complexité aromatique. Au nez, le vin offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche de vigne et une discrète touche minérale. La bouche se montre ample, délicatement structurée, portée par une fraîcheur bienvenue qui persiste sur une finale saline et légèrement poivrée.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique. L’influence de la garrigue toute proche, la fraîcheur des contreforts cévenols et des sols caillouteux calcaires confèrent aux vins une précision et une élégance singulières dans le Languedoc. Cette zone, bénéficiant de vents réguliers et de nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins, gage de complexité et d’éclat aromatique. Le savoir-faire du Clos des Augustins s’inscrit dans la grande tradition languedocienne, mais avec un soin tout particulier apporté à la viticulture biologique ou biodynamique.

Pour accompagner ce blanc expressif, privilégiez des mets raffinés tels que des poissons grillés (lotte, dorade), une blanquette de veau à l’ancienne revisitée avec quelques zestes d’agrumes ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Les coquillages à chair fine, escabèche de moules ou huîtres gratinées s’accordent harmonieusement à la vivacité minérale de ce vin. Une salade tiède de langoustines et d’herbes fraîches, typique de la cuisine méditerranéenne, sera également idéale.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur sa palette aromatique. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour aérer ce millésime et révéler toute sa complexité.