Vins Pic-saint-loup Bergerie de Lagravette - Vignes Hautes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vignes Hautes 2018 du domaine Bergerie de Lagravette est une belle expression du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, où la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre occupent généralement les premières places, apportant à la fois puissance, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur régulée par des pluies opportunes, a donné naissance à des vins mûrs mais expressifs, aux tanins souples et bien intégrés. La vinification au domaine se veut respectueuse du fruit, avec des extractions maîtrisées pour privilégier élégance et longueur, tout en valorisant la typicité du terroir de cailloutis calcaires et d’argiles rouges.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique au sein du Languedoc, avec des écarts de température entre le jour et la nuit qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires et marneux, conférant aux vins du corps, de la minéralité et une certaine tension. Cette région, au passé viticole ancestral, a su se distinguer par la qualité de ses rouges, alliant la générosité du Sud à une rare élégance.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méditerranéenne : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard grillé relèveront à merveille la complexité aromatique du vin, ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Plus localement, pensez à une gardianne de taureau ou à un carré d’agneau de Lozère, des plats pleins de caractère qui sauront répondre à la structure du vin.

Servez-le après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique. Un léger vieillissement en cave continuera d’affiner les tanins et d’apporter de belles nuances tertiaires à ce vin déjà séduisant.