Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bois Saint-Jean - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée Bois Saint-Jean 2022, propose ici un Pic-Saint-Loup rouge sec issu d’un subtil assemblage de cépages typiques du Languedoc, principalement la Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre. Cette cuvée met en avant un millésime 2022, généreux en soleil, ce qui se traduit par une maturité optimale du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre. Les vignes du Bois Saint-Jean s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, au pied du Pic Saint-Loup, bénéficiant d’un microclimat unique où les nuits fraîches préservent la fraîcheur des raisins. La vinification, précision du domaine, vise la pureté d’expression du fruit, avec un élevage mesuré qui respecte l’identité du terroir.

La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est le fleuron septentrional du Languedoc. Son relief marqué, ses pentes exposées et la proximité des massifs calcaires apportent une identité singulière à ses vins : structure, fraîcheur et complexité aromatique. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole ancienne, marquée aujourd’hui par une recherche de finesse et d’équilibre. Le climat méditerranéen, atténué par l’influence de l’altitude et les courants d’air frais, favorise une maturation lente et homogène des baies.

La cuvée Bois Saint-Jean 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale aux saveurs méditerranéennes : un carré d’agneau aux herbes de garrigue, une daube de sanglier, ou, plus localement, une gardianne de taureau camarguais. On peut également imaginer une association raffinée avec des fromages affinés, comme un Pélardon ou un vieux Laguiole. Surprenez également avec du magret de canard grillé aux épices douces.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa générosité fruitée, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.