Vins Pic-saint-loup Les Dresseurs Muets - Emotion - 2023

Avis Viniou

La cuvée Emotion 2023 des Dresseurs Muets, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, illustre à merveille l’expressivité et la finesse que l’on peut trouver sur ce terroir de renom. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc, ce vin rouge sec met probablement à l’honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, apporte fraîcheur et maturité équilibrée aux baies, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique et une structure soyeuse. La vinification, soignée dans le respect du fruit, permet de préserver l’éclat du bouquet aux notes de fruits noirs croquants, de garrigue et de poivre, accompagnées d’une belle trame tannique élégante, signature du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des étoiles du Languedoc, situé au nord-est de Montpellier. Le climat y est relativement frais grâce à l’influence des Cévennes, avec des amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois marno-calcaires, offrent une excellente capacité de drainage et participent à la finesse des vins. La région s’inscrit dans une longue tradition viticole, mais s’est particulièrement distinguée ces dernières décennies grâce à la qualité et à la typicité de son terroir.

Pour sublimer la cuvée Emotion 2023, privilégiez des plats de caractère, comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou des petits gibiers en sauce légère. Les fromages affinés à pâte persillée ou de brebis s’accorderont également parfaitement. Côté gastronomie locale, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier feront de merveilleux compagnons de table.

Avant de passer à la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure à l’avance pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en profitant de la profondeur des tanins. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, car ce vin possède un beau potentiel de garde qui gagnera encore en harmonie avec quelques années supplémentaires.