Avis Viniou
La Cuvée Cupa Numismae 2010 du Château La Roque est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui témoigne d’un grand respect du terroir et de l’environnement. L’assemblage typique de cette cuvée marie principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, trois cépages emblématiques du Sud de la France. Le millésime 2010 se distingue par des conditions climatiques idéales, offertes par une belle fraîcheur nocturne et un ensoleillement généreux, favorisant une vendange parfaitement mûre. La vinification soignée, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts, confère à ce vin une belle profondeur, des tanins élégants et une structure remarquable. On retrouve au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de subtiles notes fumées, tandis que la bouche séduit par sa puissance équilibrée par une grande fraîcheur minérale.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des perles du Languedoc, nichée au nord de Montpellier. Son terroir est marqué par des sols calcaires, des coteaux exposés et une pente fraîche qui distingue ce secteur des autres appellations languedociennes. Les influences du climat méditerranéen, tempérées par l’altitude et la proximité des Cévennes, participent au caractère unique des vins du Pic-Saint-Loup : de la concentration, beaucoup de finesse et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de cette région, remontant à l’époque romaine, s’est enrichie au fil des siècles, particulièrement depuis la reconnaissance officielle de l’appellation en 1994.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine gourmande aux accents méditerranéens. Un carré ou un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier mettront en valeur la trame aromatique et la générosité de la cuvée. Les fromages affinés comme le Pélardon, spécialité locale, offriront également un accord harmonieux. Pour une touche régionale, pensez à servir ce vin avec un cassoulet maison ou des petits farcis.
Cette cuvée s’exprimera idéalement après un passage en carafe de deux heures pour lui permettre de déployer toute sa complexité. Servez-la à une température de 16-18°C. Ce vin peut encore se bonifier quelques années en cave, mais il offre dès à présent une belle harmonie et une expérience méditerranéenne intense.
