Avis Viniou
Le Château La Roque, avec sa cuvée Cupa Numismae 2003, illustre parfaitement le savoir-faire du Pic-Saint-Loup, appellation emblématique du Languedoc. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de syrah, grenache et mourvèdre, cépages rois de la région, qui apportent chacun leur caractère : la syrah pour sa structure et ses notes épicées, le grenache pour sa rondeur et ses fruits rouges mûrs, et enfin le mourvèdre pour sa profondeur et sa capacité de garde. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule, offrant des vins opulents, aux tanins mûrs et à la richesse aromatique particulièrement généreuse. Au nez, on retrouve ainsi des senteurs de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre doux, complétés par des sous-bois et une pointe de réglisse en bouche, typiques des beaux rouges sudistes vieillis.
La région du Pic-Saint-Loup, au nord-est de Montpellier, bénéficie d’un terroir unique : altitude, amplitude thermique, influence des contreforts des Cévennes, et sols variés (calcaires, marnes, galets roulés). Ce microclimat plus frais que le reste du Languedoc favorise une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et élégance. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc, ses vins étant très recherchés pour leur profondeur et leur capacité de vieillissement.
Pour magnifier la cuvée Cupa Numismae 2003, privilégiez de belles viandes comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives noires ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens sont aussi à l’honneur : gardianne de taureau, daube provençale ou caillettes cévenoles. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Laguiole ou un Salers, s’accorderont aussi harmonieusement avec la structure du vin.
Avant de servir ce vin, il est utile de l’aérer une heure en carafe pour l’ouvrir pleinement et révéler la richesse de son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Malgré son âge, ce vin possède encore un joli potentiel, mais il est aujourd’hui à son apogée : dégustez-le dans les deux à trois prochaines années pour profiter de tout son éclat.
