Vins Pic-saint-loup Domaine La Gravette - Vignes Hautes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Gravette signe ici une belle expression du terroir de Pic-Saint-Loup avec sa cuvée Vignes Hautes 2016, un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2016, élevé avec soin, offre déjà une belle complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles touches réglissées. En bouche, la structure est soutenue par des tanins fins, une fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup, et une finale élégante marquée par une jolie persistance sur des notes épicées et florales.

Le Pic-Saint-Loup s’impose comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc. Située au nord de Montpellier, cette appellation bénéficie d’un microclimat particulier : les vignes sont plantées sur des sols calcaires, à une altitude qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité des Cévennes, garantit une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et l'équilibre des vins. Cette singularité climatique, conjuguée à la richesse des sols, confère aux vins du Pic-Saint-Loup leur grande finesse, leur intensité aromatique et leur remarquable potentiel de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets savoureux : un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube languedocienne enrichiront la dégustation. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront opter pour une ratatouille confite ou des aubergines grillées à l’huile d’olive. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou la Tomme de brebis, s’accorderont aussi merveilleusement.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération dans une carafe afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme et d’authenticité.