Vins Pic-saint-loup Bergerie de Taillade - Vignes d'Antan - 2021

Avis Viniou

La Bergerie de Taillade, cuvée Vignes d'Antan 2021, est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, l'une des références du Languedoc en matière de vins d’assemblage. Cette cuvée puise sa personnalité dans un savant mélange de cépages typiques de la région, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique, avec une extraction douce qui respecte la finesse du fruit. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et modernité, préserve l’authenticité du terroir calcaire tout en révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe d’eucalyptus propre au Pic-Saint-Loup.

Située au nord de Montpellier, la région du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat plus frais et humide que dans le reste du Languedoc, grâce à la proximité des premiers contreforts cévenols. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, apportant structure et minéralité aux vins. Ce terroir, situé entre Méditerranée et montagne, confère au vin une fraîcheur caractéristique peu commune dans le sud de la France. Depuis son accession à l’AOC en 2017, le Pic-Saint-Loup s’est forgé une solide réputation, tirant parti d’un passé viticole ancien et de vignerons attachés à sublimer la typicité de leur terroir.

La cuvée Vignes d'Antan s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard. Les plats languedociens, tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, mettront en valeur sa générosité et ses touches épicées. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Pélardon ou la tomme de brebis des Causses.

Pour révéler toute l’expression de ce Pic-Saint-Loup, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils et sa belle structure en bouche.