Vins Pic-saint-loup Foulaquier - Les Calades - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Calades 2021 du Domaine de Foulaquier est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin est un assemblage typique du terroir, marqué par les cépages traditionnels que l’on retrouve dans la région, principalement la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, conséquence d’une année climatique conduite avec habileté par le domaine, certifié en agriculture biologique. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant l’expression pure du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en foudre qui préserve l’équilibre et la finesse de la structure.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat particulier, au nord-est de Montpellier, où l’influence méditerranéenne se mêle à la fraîcheur des reliefs cévenols. Les sols calcaires caillouteux, riches et bien drainants, permettent aux racines de puiser profondeur et complexité, ce qui confère aux vins une élégance rarement égalée dans le Languedoc. Son histoire viticole est ancienne, et le Pic-Saint-Loup s’est affirmé depuis plusieurs décennies comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du sud de la France, reconnu pour la fraîcheur, la minéralité et la vivacité de ses vins rouges.

Ce vin accompagnera idéalement des plats méditerranéens tels qu’un agneau aux herbes de garrigue, une daube de bœuf au vin rouge ou un tajine de légumes racines. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés de brebis ou une viande grillée, comme une côte de bœuf aux sarments. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’essayer avec un cassoulet légèrement relevé ou une brouillade aux truffes.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Calades 2021, servez-la à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ce vin se révèlera ainsi dans toute sa complexité aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces et nuances minérales propres au Pic-Saint-Loup.