Vins Pic-saint-loup Hauvette - L'Orphée - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'Orphée 2023 du Château Hauvette, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec certifié biologique, issu du Languedoc. Si la tradition des rouges du Pic-Saint-Loup s’ancre dans l’assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée suit cette belle harmonie typique du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges soignées, offre des vins d’une belle expression aromatique, conjuguant fraîcheur et profondeur. La vinification respecte autant l’intégrité du fruit que l’identité du terroir, privilégiant des extractions douces et un élevage précis, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une fine trame minérale.

Le Pic-Saint-Loup est une des appellations phares du Languedoc. Son terroir, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat déjà presque montagnard, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les sols calcaires, en grande partie constitués d’éboulis et de marne, confèrent aux vins une minéralité rare dans la région. Cette zone jouit d’une histoire viticole ancienne, et la singularité de ses vins est reconnue pour leur intensité, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Pour sublimer L’Orphée 2023, privilégiez des plats savoureux mais élégants : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard grillé accompagné d’une poêlée de champignons, ou encore un cassoulet légèrement revisité pour respecter la finesse du vin. Les spécialités languedociennes, telles que la gardiane de taureau ou les légumes farcis de la garrigue, seront également de délicieux compagnons.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après aération en carafe une trentaine de minutes pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Cette cuvée accompagnera parfaitement vos plus belles tables, tout en pouvant se bonifier doucement en cave sur quelques années.