Vins Pic-saint-loup Domaine Pech-Tort - Vignes Hautes - 2017

Avis Viniou

Ce Pic-Saint-Loup 2017 « Cuvée Vignes Hautes » du Domaine Pech-Tort est un vin rouge sec représentatif de la typicité languedocienne. Issu principalement d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant généralement Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre, il provient de vignes situées sur les pentes caillouteuses et argilo-calcaires du massif du Pic Saint-Loup. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée et des rendements modérés, donne un vin à la structure affirmée, gourmand en fruits noirs, avec des notes de garrigue, de poivre et une élégante touche minérale. La vinification soigneuse en cuves et un élevage bien maîtrisé laissent s’exprimer toute la complexité du terroir.

La région du Pic-Saint-Loup, fleurons du Languedoc, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences des Cévennes toutes proches. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente, préservant ainsi la fraîcheur et la vivacité du fruit. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent une finesse tannique et une belle minéralité, tandis que la garrigue omniprésente parfume littéralement les raisins, conférant aux vins des arômes de thym, de laurier et de romarin. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance qualitative au cours des trente dernières années, se hissant parmi les plus grandes appellations du Languedoc.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes, une daube de boeuf ou encore un magret de canard grillé. Il sublimera également des fromages affinés tels qu’un Pélardon ou une tome de brebis, et accompagnera à merveille une cuisine aux accents d’olives, de tomates confites ou de champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure s’il est encore dans sa première phase de maturité, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce beau millésime.