Vins Pic-saint-loup Les Cailloutis Blancs - Altitude 658 by Mussen - 2022

Avis Viniou

La cuvée Altitude 658 des Cailloutis Blancs, millésime 2022, est une expression rouge et dynamique de l'appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce qui lui confère un profil aromatique riche, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une pointe de garrigue typique du terroir languedocien. La vinification privilégie souvent l'équilibre entre fraîcheur et concentration, grâce aux techniques de macération modérée suivies d’un élevage en cuve ou en fût, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure et de la rondeur.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Son terroir est marqué par l’influence du massif du même nom et des Cévennes, offrant des sols mêlant argilo-calcaires et éboulis calcaires, ainsi qu’un climat méditerranéen tempéré. Les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, apportant au vin à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, cette région a longtemps été reconnue pour ses rouges élégants et expressifs, et se distingue toujours par la vivacité et la finesse de ses cuvées.

Pour les accords mets-vins, Altitude 658 accompagnera parfaitement des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il sublimera également les plats languedociens comme la gardianne de taureau ou un cassoulet léger. Sur des fromages affinés à pâte dure, il saura aussi créer un bel équilibre.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure, pour offrir toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Profitez de son élégance dès aujourd’hui, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.