Avis Viniou
Le Domaine La Triballe, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, nous propose ici sa cuvée Spoutnik 2020 en format magnum, un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de ce terroir languedocien. Elaborée principalement à partir de cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée révèle au nez des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de réglisse et une fine touche de garrigue rappelant la nature environnante. La bouche, quant à elle, présente une belle structure, des tanins soyeux et une finale fraîche qui signe le millésime 2020, réputé équilibré et solaire. Le travail à la vigne, généralement conduit selon des principes respectueux de l’environnement, et une vinification maîtrisée sans excès d’extraction, permettent à ce vin d’atteindre une élégance appréciée des amateurs.
Le Pic-Saint-Loup est un joyau du Languedoc, réputé pour ses paysages de collines escarpées et son microclimat unique. Le vignoble, implanté sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficie d’une altitude supérieure à la moyenne régionale et de l’influence des contreforts cévenols. Cela apporte de la fraîcheur et de la complexité aux vins, contrastant avec la générosité du climat méditerranéen. Depuis l’antiquité, la vigne y prospère et l’appellation s’est taillé une renommée parmi les crus les plus estimés du sud de la France, grâce à la personnalité remarquable de ses rouges.
Pour sublimer cette cuvée Spoutnik, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne mêlant convivialité et saveurs franches. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard sauce aux olives s’accorderont parfaitement. Les produits régionaux, comme une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné, renforceront les notes épicées et la fraîcheur du vin.
Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C dans de grands verres, après un passage en carafe d’une heure, surtout si vous ouvrez le magnum dans sa jeunesse. Il pourra aussi patienter en cave quelques années pour gagner en harmonie et en complexité. Bonne dégustation !
