Vins Pic-saint-loup Bergerie de la Taillade - Les Fines Pierres - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Fines Pierres 2023 de la Bergerie de la Taillade est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de l’appellation Pic-Saint-Loup, en Languedoc. Élaborée principalement à partir d’assemblages traditionnels de la région – souvent syrah, grenache et mourvèdre – cette cuvée met en valeur un millésime récent, marqué par la fraîcheur et la concentration du fruit. La vinification est soignée, avec une extraction douce afin de préserver l’intensité aromatique tout en affinant la structure tannique, ce qui confère à ce vin une belle élégance tout en conservant le caractère typique du Pic-Saint-Loup : fruits rouges mûrs, notes de garrigue, épices délicates et une touche minérale liée à la finesse des sols pierreux dont il est issu.

Le vignoble du Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, là où le climat méditerranéen bénéficie de l’apport rafraîchissant des contreforts cévenols. Cette dualité climatique, entre chaleur diurne et nuits fraîches, garantit des maturités lentes et une magnifique expression aromatique des cépages. Les sols, riches en calcaires et galets, favorisent le drainage et confèrent aux vins une fraîcheur remarquable, soutenue par une histoire viticole ancienne et une volonté récente de valoriser la qualité par des pratiques respectueuses de l’environnement.

Cette cuvée s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou, plus simplement, une gardianne de taureau, plat emblématique du sud. Les arômes subtils d’épices et de fruits mûrs sauront également mettre en valeur une cuisine méditerranéenne riche, comme une ratatouille ou une tapenade d’olives noires.

Dans l’idéal, servez ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas festif qu’une dégustation conviviale entre amis, le tout dans l’esprit chaleureux du Languedoc.