Vins Pic-saint-loup Mas de Vin - Seul au Monde - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Vin, cuvée Seul au Monde 2023, est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin témoigne du caractère singulier de son terroir. Généralement, les rouges du Pic-Saint-Loup sont issus d’assemblages typiques de la région, intégrant majoritairement de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre. Le millésime 2023 profite de conditions climatiques alliant belles maturités et fraîcheur préservée grâce à des nuits plus fraîches en fin de saison, ce qui favorise une excellente expression aromatique et une structure élégante. La vinification, souvent traditionnelle mais attentive à la pureté du fruit, met en avant une belle extraction aromatique et une trame tannique soyeuse.

Situé dans le nord du Languedoc, le terroir du Pic-Saint-Loup bénéficie d’une altitude plus élevée que le reste de la région, avec des sols argilo-calcaires riches en galets roulés. Ce microclimat, frais et ventilé par les reliefs des Cévennes toutes proches, permet aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer une belle fraîcheur, contrastant avec la puissance habituelle des vins languedociens. L’histoire du Pic-Saint-Loup est également marquée par la présence de vignerons engagés dans une viticulture de qualité et respectueuse de l’environnement, profitant d’une identité forte et de conditions propices à l’équilibre et à la finesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gourmands rappelant la Méditerranée : une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube de bœuf au vin rouge ou des légumes grillés accompagnés de tapenade. Les fromages affinés (comme un Pélardon) seront également à l’honneur avec ce rouge aromatique et structuré.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin dans sa jeunesse pour ouvrir les arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler à la fois ses notes fruitées et épicées ainsi que la fraîcheur propre au Pic-Saint-Loup. Ce vin s'appréciera aussi bien dès maintenant que d’ici quelques années, pour une expérience encore plus aboutie.