Vins Pic-saint-loup Mas de l'Oncle

Avis Viniou

Le Mas de l’Oncle, élaboré dans l’appellation Pic-Saint-Loup, se distingue par son engagement en agriculture biologique et sa capacité à exprimer toute la typicité de son terroir. Bien que ce vin soit non millésimé, il rassemble l’identité du domaine à travers des assemblages classiques de la région, dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages, vendangés à maturité optimale, sont vinifiés avec attention, favorisant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expressivité aromatique. On retrouve généralement dans ce vin des notes de cassis, de mûre, d’épices douces et parfois une touche de garrigue qui évoque la flore locale.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations phares du Languedoc, nichée au nord de Montpellier. La région bénéficie d’un microclimat unique, plus tempéré que la majorité du Languedoc grâce à l’influence des contreforts cévenols et une altitude relativement élevée. Les sols argilo-calcaires riches en galets favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, apportant vivacité et élégance aux vins rouges, qui gagnent ainsi en structure tout en conservant une belle fraîcheur. Cette combinaison climatique et géologique forge des vins d’une grande finesse, recherchés pour leur potentiel de garde et leur palette aromatique complexe.

Ce Pic-Saint-Loup accompagnera idéalement une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier, des plats typiques du terroir languedocien. Il se mariera aussi parfaitement avec une gardianne de taureau, ou une poêlée de cèpes et de légumes méditerranéens. Pour les fromages, privilégiez un Pélardon affiné ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation permettra de libérer toute la richesse aromatique du vin et d’en apprécier la finesse en bouche. Ce vin peut également être conservé deux à cinq ans selon vos préférences, pour découvrir l’évolution de ses arômes.