Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve signe avec sa cuvée Happy Culteur Réserve 2021 un rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage sec illustre le grand équilibre des vins issus de ce terroir, souvent composé de syrah, grenache et mourvèdre, typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, confère à cette cuvée une belle fraîcheur et des tanins fins. La vinification, respectueuse du fruit, vise à mettre en avant la typicité du terroir et la complexité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche réglissée. Après un élevage soigné en cuves ou en fûts, le vin se montre soyeux, structuré et persistant en bouche.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est sans doute l’un des terroirs les plus fascinants du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des contreforts cévenols, la région offre des températures contrastées, idéales pour la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires caillouteux, confèrent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que Pic-Saint-Loup s’est forgé une solide réputation, grâce à l’engagement de vignerons passionnés qui cherchent à exprimer l’authenticité du terroir.
Ce rouge structuré s’associe parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un agneau des garrigues rôti aux herbes, un magret de canard au poivre vert ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats de la région languedocienne, comme le cassoulet ou une daube de sanglier, trouvent également dans ce vin un partenaire idéal grâce à sa profondeur et à sa vivacité. Sur des fromages affinés à pâte dure, il révèle toute son amplitude aromatique.
Pour profiter pleinement de ce Pic-Saint-Loup, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.
