Le Pic-Saint-Loup 2023 du Château Caroloup est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de cette appellation du Languedoc, à savoir la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2023 révèle une robe profonde aux reflets violacés annonçant un vin jeune. Au nez, il déploie des parfums intenses de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, rehaussés de notes de garrigue, de poivre et d’une touche de réglisse signant la typicité du terroir. La bouche est fraîche, avec une structure tannique élégante, des saveurs de fruits mûrs, d’épices et une finale légèrement mentholée.
Le Pic-Saint-Loup est une appellation phare du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre Cévennes et Méditerranée. Le climat y est marqué par une influence continentale atténuée par la proximité de la mer, offrant chaleur le jour et fraîcheur la nuit, ce qui favorise une maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité. Le terroir de sols calcaires, bourgeois et parfois marneux, confère au vin une minéralité et une fraîcheur reconnues, emblématiques de l’appellation. L’histoire du Pic-Saint-Loup est imprégnée de traditions viticoles séculaires, avec une identité forte portée par ses reliefs escarpés et ses paysages typiques du sud.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets méridionaux comme un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau aux épices douces. Les plats en sauce à base de tomate, les tajines ou encore des fromages affinés de brebis s’accorderont également parfaitement avec la richesse aromatique et la structure de ce Pic-Saint-Loup. Côté accords régionaux, une daube languedocienne ou un cassoulet apporteront un bel écho au caractère du vin.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez le Pic-Saint-Loup 2023 du Château Caroloup à une température de 16-18°C. Une légère aération une demi-heure avant le service permettra aux parfums du vin de se déployer harmonieusement. Ce vin, bien qu’agréable dès sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années en cave.
