Vins Pic-saint-loup Domaine La Triballe - La Capitelle - 2019

Ce Pic-Saint-Loup 2019 "Cuvée La Capitelle" du Domaine La Triballe est une belle expression de la diversité du Languedoc. Assemblage typique de l'appellation, il met en avant les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, récoltés sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d'une belle exposition. Le millésime 2019 en Languedoc a été marqué par la chaleur mais aussi par de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits, favorisant la maturité du fruit sans altérer la fraîcheur. Vinifié traditionnellement avec des macérations longues, il offre puissance, structure et complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche de garrigue typique de la région.

Le Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat singulier. Protégée par les reliefs des Cévennes, la région connaît des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la vivacité des vins, alors que les journées ensoleillées mûrissent parfaitement la vendange. Les sols majoritairement calcaires et les influences méditerranéennes confèrent aux vins du Pic-Saint-Loup élégance, équilibre et une fine minéralité. Cette zone est l’une des plus renommées du Languedoc pour ses rouges de garde, révélant l’histoire et le caractère sauvage de ce terroir unique.

La "Cuvée La Capitelle" accompagnera idéalement des viandes goûteuses telles qu’un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, qui rappellent la cuisine languedocienne. Elle se mariera également avec une daube de bœuf, des légumes rôtis au thym ou une assiette de fromages affinés de caractère, comme le Pélardon ou la Tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour mieux libérer ses arômes et sa texture. Ce 2019 pourra se garder plusieurs années en cave pour gagner encore en complexité.