Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - La Soulane - 2023

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée La Soulane 2023, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, une des plus réputées du Languedoc. Cette cuvée se démarque par un assemblage soigné, où les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre dominent, typiques de l’appellation. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et un fruité éclatant grâce à des vendanges réalisées à parfaite maturité. La vinification privilégie la préservation des arômes primaires, avec des extractions douces et un élevage partiel en cuves et en fûts, permettant d’exprimer à la fois le fruit et la structure du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat frais dû à la proximité des montagnes des Cévennes. Les sols, composés de calcaires et d’éboulis, apportent minéralité et finesse aux vins. Ce terroir, particulièrement propice à la Syrah, donne aux vins de l’appellation un caractère singulier, associant profondeur, fraîcheur et élégance. Le domaine L’Hortus s’est imposé comme une référence, grâce à une culture respectueuse de l’environnement et à un travail précis à la vigne comme au chai.

La cuvée La Soulane, avec sa belle intensité aromatique, séduira aux côtés de plats méditerranéens : tajine d’agneau aux épices douces, carré de veau aux herbes de garrigue ou magret de canard grillé. Pour un accord local, privilégiez une gardianne de taureau ou des grillades de viande accompagnées de légumes confits. Elle accompagne également très bien des fromages de caractère, notamment ceux à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure offrira une belle ouverture des arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. À savourer dès à présent pour sa générosité fruitée, ou à garder quelques années pour révéler toute sa complexité.