Vins Pic-saint-loup Le Clos des Augustins - Le Grand Méchant Loup - 2019

Le Clos des Augustins, avec sa cuvée Le Grand Méchant Loup 2019, incarne tout le caractère du Pic-Saint-Loup, une des appellations les plus réputées du Languedoc. Ce vin rouge, certifié biologique, est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, essentiellement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2019 dévoile une robe profonde et intense. Au nez, on retrouve des arômes charmeurs de fruits noirs mûrs, de cerise, relevés par des notes épicées et de garrigue, signatures du terroir. La vinification soignée laisse transparaître la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup, avec un élevage précis qui apporte structure et finesse sans dominer l’expression du terroir.

Le vignoble de Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique : l’influence des premiers contreforts des Cévennes apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant une maturation lente des raisins et donc une belle expression aromatique. Les sols, mêlant éboulis calcaires, argiles rouges et galets, confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables, le différenciant des autres crus languedociens. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout ces trente dernières années que le Pic-Saint-Loup s’est fait un nom grâce à la passion et au savoir-faire de domaines comme le Clos des Augustins.

Le Grand Méchant Loup accompagnera à merveille des plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de taureau. Il se marie également très bien avec des magrets de canard, une gardiane de bœuf ou même quelques fromages de caractère comme le Pélardon des Cévennes. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une tielle sétoise ou des grillades de sanglier.

Je vous conseille de déguster ce vin après un carafage d’environ une heure, à une température idéale de 16-18°C, pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa structure. Ce 2019 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais une garde de quelques années supplémentaires révèlera encore davantage sa complexité et son élégance.