Vins Pic-saint-loup Domaine Aigues Belles - L'Epique - 2022

La cuvée L'Epique 2022 du Domaine Aigues Belles, en appellation Pic Saint-Loup, offre une belle expression de l’identité du Languedoc, dans un grand format magnum idéal pour les repas conviviaux. Ce rouge sec assemble généralement des cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, tous influencés par un millésime 2022 solaire, concentré et équilibré. Les vignes bénéficient ici d'un terroir de galets roulés et de calcaires, avec une exposition favorable aux brises et nuits fraîches du massif, qui préservent fraîcheur et équilibre malgré le climat méditerranéen marqué. Les vinifications sont précises, favorisant une extraction douce qui met en avant la richesse aromatique, les fruits rouges et noirs mûrs, des notes poivrées, des touches épicées et parfois une pointe de garrigue, typique de la région.

Le Pic Saint-Loup, terroir emblématique du Languedoc, se distingue par son climat plus tempéré grâce à l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols, majoritairement calcaires, apportent de la minéralité et de la finesse aux vins issus de cette appellation. L’histoire viticole, ancienne et dynamique, est portée par la volonté de nombreux vignerons de mettre en avant des vins de caractère, équilibrés, avec une grande capacité de garde. Ce secteur est reconnu pour livrer parmi les plus élégants des rouges du Languedoc, avec un registre aromatique complexe oscillant entre fruits mûrs, violette et herbes sauvages.

En matière d’accords mets-vins, ce magnum se prête merveilleusement à des plats mijotés : il accompagnera à la perfection un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou un magret de canard aux figues. On peut également songer à des spécialités régionales telles qu’une gardianne de taureau ou des petits farcis languedociens, qui feront écho à la générosité et la profondeur aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, carafez-le une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, puis servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut bien évidemment se conserver plusieurs années en cave, gagnant ainsi en complexité et en velouté au fil du temps.