Vins Pic-saint-loup Château Lascaux - Tourterelle - 2016

Le Château Lascaux, avec sa cuvée Tourterelle 2016, incarne l’élégance des grands rouges du Pic-Saint-Loup. Ce vin est principalement issu d’un assemblage de syrah, de grenache et de mourvèdre, cépages nobles du sud qui révèlent ici toute leur intensité. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable, bénéficiaire d’une belle maturité des raisins, conjuguée à une vinification soignée. Les vignes, cultivées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, produisent un vin à la fois souple et structuré, tandis que l’élevage en cuve et en fûts de chêne apporte élégance et complexité. En bouche, ce Pic-Saint-Loup dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et quelques touches épicées, typiques du terroir.

Situé au nord de Montpellier, le vignoble du Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus renommées du Languedoc. Son relief singulier, dominé par le pic éponyme, offre un microclimat frais et contrasté, particulièrement favorable à la culture des cépages méditerranéens. Les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit permettent aux raisins d’acquérir une belle fraîcheur aromatique et une maturité optimale. La combinaison du calcaire, de l’altitude et d’un climat ensoleillé confère aux vins de la région une intensité et une finesse remarquables. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, et la tradition y est restée vivace tout en adoptant les méthodes œnologiques les plus modernes.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore des plats mijotés comme un cassoulet languedocien. Les légumes méditerranéens rôtis, la cuisine provençale ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, accompagneront également à merveille la cuvée Tourterelle.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Le vin exprime alors toute la richesse de son terroir et la subtilité de son assemblage.