Vins Pic-saint-loup Mas Foulaquier - La Mésange Huppée - 2020

Le Mas Foulaquier, avec sa cuvée La Mésange Huppée 2020, signe ici un Pic-Saint-Loup rouge issu d’une démarche biologique exigeante, reflet de l’identité du domaine. Le style de ce vin s’ancre dans la tradition des rouges du Languedoc, caractérisé par une belle intensité aromatique et une agréable fraîcheur. Les cépages sont généralement, pour l’appellation, issus d’un assemblage dominé par la syrah et le grenache, parfois complété de mourvèdre ou de carignan, mais la cuvée peut présenter de subtiles variations selon le millésime et les choix du domaine. Attendez-vous à une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, soulignés par une touche minérale typique du terroir pic-saint-loup. L’élevage, selon la philosophie du Mas Foulaquier, privilégie souvent le respect du fruit et l’expression la plus pure du terroir, avec un usage modéré du bois.

Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences plus continentales venues des Cévennes. Cette fraîcheur naturelle, alliée à des sols calcaires et argilo-calcaires, apporte complexité, tension et équilibre aux vins, qui comptent parmi les plus élégants de la région. Le Pic-Saint-Loup a su se distinguer par la qualité de ses rouges, portés par une histoire viticole ancienne et exigeante, tournée aujourd’hui vers des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la démarche bio du domaine.

Côté accords mets-vins, ce rouge racé accompagnera admirablement une cuisine méditerranéenne gourmande : agneau rôti aux herbes de garrigue, tajine d’agneau aux pruneaux, civet de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un tomme de brebis des Cévennes, seront également à l’honneur.

Pour en apprécier toute la subtilité et le potentiel aromatique, je recommande de servir ce Pic-Saint-Loup autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce soin permettra de savourer la complexité, la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée.