Vins Pic-saint-loup Bergerie des Costes - 2024

La Bergerie des Costes 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. Ce coin de la région produit des vins de caractère grâce à son terroir particulier et à l’influence séduisante des contreforts des Cévennes. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Pic-Saint-Loup sont traditionnellement composés de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent aux vins puissance et raffinement. Ce millésime 2024, encore très jeune, devrait présenter une belle palette aromatique, dominée, selon la tradition locale, par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices (poivre, réglisse) et parfois une touche de garrigue, caractéristique des vins de cette région chaude mais tempérée par l'altitude et la proximité des montagnes.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d'un microclimat unique au sein du Languedoc, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation des raisins et l'acquisition d'une belle fraîcheur. Les sols sont majoritairement calcaires, ce qui apporte vivacité et finesse tannique aux vins. Région autrefois connue pour ses vins généreux, le Pic-Saint-Loup s'est forgé, ces dernières décennies, une solide réputation pour la qualité et la finesse de ses cuvées, alliant la typicité méditerranéenne à une vraie élégance.

Ce profil aromatique intense et structuré appelle des accords avec des viandes de caractère. Un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf languedocienne accompagneraient avec bonheur les saveurs du Bergerie des Costes. Les cuisines du Sud, comme un tian de légumes confits ou une gardiane de taureau, s’accorderont également à la complexité du vin. Pour rester dans l’esprit local, tentez-le avec une terrine de gibier ou quelques fromages affinés du terroir.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température comprise entre 16 et 18°C. Jeune, il peut être légèrement carafé pour libérer ses arômes, mais gagnera également à reposer quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.