Vins Pic-saint-loup Bergerie du Capucin - Dame Jeanne

La Bergerie du Capucin propose, à travers sa cuvée Dame Jeanne en magnum, une belle déclinaison du style rouge de l’appellation Pic-Saint-Loup. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin exprime typiquement la personnalité affirmée de ce terroir du Languedoc. Les assemblages de l’appellation privilégient souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, mais selon les années, la répartition et la présence exacte de chaque cépage peuvent varier. Attendez-vous cependant à une robe profonde, à des arômes séduisants de fruits noirs, d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue ou de poivre, signature aromatique des vins de la région. La bouche, en général, offre un juste équilibre entre structure, fraîcheur et souplesse, pour un vin à la fois charnu et élégant.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située au nord de Montpellier. Dominé par de vastes reliefs calcaires, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude — les nuits y sont plus fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver une belle fraîcheur aromatique. Les sols, riches en calcaire, mêlés à des marnes et de l’argile, apportent minéralité et équilibre exceptionnels aux vins. La région a su s’imposer grâce à la passion de vignerons engagés, et ses vins rouges sont très appréciés pour leur finesse et leur puissance contenue.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard. Il pourra également accompagner des plats mijotés comme une daube de bœuf méditerranéenne, des légumes confits, ou une terrine de gibier. Pour explorer l’accord régional, pensez à une gardiane de taureau, spécialité camarguaise.

En dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C, qui permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. En magnum, laissez-lui le temps de s’ouvrir, voire carafez-le une heure avant le service. Cela favorisera l’épanouissement de sa palette et l’harmonie de ses tanins.